2月2号吃春饼。春饼的做法和注意事项

简介：农历二月初二，是龙抬头的日子，又称“春龙节”。有一首民谣是这样的：“二月二日，龙抬头，大仓满，小仓流。”这一天，人们用许多美味佳肴祭祀龙王，希望能兴云降雨。

2月2日吃春饼。春饼的做法

普通家庭在这一天吃面条、春饼、爆米花、猪头肉等。不同地区有不同的食物，但大部分都与龙有关。在食物名称中加上“龙”的称号是很常见的，比如吃饺子。谓之吃“龙耳”；吃春饼叫吃“龙鳞”；吃春饼叫吃“龙鳞”。吃面条叫吃“龙须”；吃米饭叫吃“龙子”；吃馄饨被称为吃“长眼”。

吃春饼被称为“吃龙鳞”，因为非常形象。比手掌还大的春饼，就像一块龙鳞。春饼质地坚韧，含有大量蔬菜。如酱肉、肘子、熏鸡、酱鸭等，用刀切成细条，配上肉丝炒韭菜芽、肉丝炒菠菜等几道家常菜、醋煮绿豆芽、炒粉条、煎鸡蛋等，卷成春饼，配上葱丝、香油泡面吃。真是又好吃又好吃。吃春饼时，全家人围坐在一起，把烤好的春饼放进蒸笼里，边吃边吃，温馨又欢乐。

春饼的制作方法

取高筋面粉250克，开水160克。加入开水的同时，用筷子将面粉搅拌成雪花状。待其冷却并形成光滑的面团。盖上湿布并休息20分钟。切成20块，擀成饺子。和成皮大小的面团后，表面涂上油，将5个面团叠在一起，然后擀成20厘米大小的面片，约1.5个饺子厚。将面团块放入涂有油的锅中，用小火煎炸。当表面有点蓬松的时候，翻过来烤一会儿。薄而有嚼劲。

吃春饼的好处

吃春饼的一个好处就是当时吃饱了，吃完后就不会因为素菜很多而感觉“饱”了。中国人喜欢吃饺子的原因之一就是可以根据自己的口味更换馅料。春饼更加有弹性。您可以根据自己的喜好现场订购馅料。无论您的喜好如何，我们都保证为您带来味蕾盛宴。

吃春饼 春饼的配料有很多。要想顺利放进嘴里，不散架，功夫全在于春饼的擀法。将牛角洋葱、甜面酱、清汁肉片、鸡蛋、炒菠菜韭菜、黄花粉丝、豆芽等依次放在春饼上。当它们全部摆好后，就需要用到一个重要的工具——筷子。

将筷子放在春饼上，将春饼的一侧沿着筷子卷起，下端向上包住，用手握住，然后卷起另一侧，卷起来放在上面盘子里，然后把筷子一根一根地拿出来。手艺好的人会把春饼擀得和嘴巴一样大，这样更容易咬。这种擀制方法也适用于烤鸭。下次吃的时候别忘了尝尝。

擀春饼的细节

擀春饼也有讲究。卷好的煎饼要又直又圆，弹性适中，做到最后不松散。

春饼的制作过程

将面团揉成光滑的面团，切成块。

将面团擀成20厘米的面片，大约1.5张饺子皮的厚度。

用小火煎至表面稍微鼓起，然后翻面再烤一会儿。薄而有嚼劲。

春饼要薄到放在手掌上能清楚看到手指的程度。