现在11月是新鲜雪莲果上市的时候了，很多人都喜欢吃。雪莲果口感清脆，果汁甘甜，深受人们喜爱。
然而，我们发现，当我们吃雪莲果时，切开后不久就很容易变黑。那么，为什么雪莲果切开后会变黑呢？切开后如何保存无尽的雪莲果？雪莲果切开后为什么会变黑？
雪莲果是土壤颜色，看起来像红薯，但它绝不是红薯，而是一种地下水果。雪莲果切割去皮后，暴露在空气中的部分很容易变成深棕色，所以变色的原因是氧化。
此外，雪莲果含有极易氧化的单宁，单宁中的酚类聚合物形成褐色素，即黑色素。
因此，如果你从水果店买雪莲果，最好吃新鲜的。现在先剥皮，以免化学反应导致黑色素进出。
但是，如果剥皮切开后雪莲果有黑点，说明雪莲果被细菌污染或变质，不能食用。如何保存切开的雪莲果清水浸泡
将切好的雪莲果浸泡在清水中，其主要目的是隔离氧气，减缓氧化过程，防止雪莲果变黑。冷藏保鲜膜冰箱
用保鲜膜覆盖切好的雪莲果，最好赶走多余的空气，防止雪莲果在冰箱里冷藏。这不仅可以隔离部分氧气，还可以降低温度，抑制褐变反应。开水煮制
如果你不特别注意雪莲果的做法，你可以用沸水把切好的雪莲果烫5-10分钟。样品可以在高温下失活褐变酶，大大降低褐变酶失活后的褐变程度
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