红烧鲫鱼最正宗的做法

本文目录一览：

• 1、怎样红烧鲫鱼好吃又简单
• 2、红烧鲫鱼的做法大全
• 3、红烧鲫鱼怎么做好吃

怎样红烧鲫鱼好吃又简单

红烧鲫鱼的做法

配料：生姜3片、八角2个、葱、青椒1个、香菜适量、鸡精、味极鲜15克、生抽10克、耗油、料酒少许、香醋少许、酱油适量。

步骤：

1、把鲫鱼内脏掏出扔掉，鱼里外洗干净两面改花刀，生姜切菱形小片，青椒切滚刀备用。

2、锅热后放油，大火将油烧至8成热，在锅内荡几下，让锅一圈沾热油然后倒出。热油滑锅之后，能有效防止粘锅，是非常重要的一步。

3、滑锅后再加入适量清油慢慢下入鲫鱼，这个时候鱼皮就不会黏锅了，煎到一面金黄后放入生姜、葱、八角爆香，再煎另一面。

4、锅内加入酱油，让鲫鱼均匀上色，然后加入清水，水刚漫过鱼身即可。水开之后锅内放入适量盐、味极鲜、生抽和蚝油，加入料酒除腥，加入少许醋。

5、加入配料后用小火再烧10分钟，然后改大火收汁，在收汁过程中时刻注意汤汁粘稠度，只要汤汁扒在鱼身上即可。

6、汤汁收紧后就可以出锅装盘了，撒上少许葱花、香菜点缀一下，就是一套鲜美无比的红烧鲫鱼了。

小贴士：

1、鲫鱼改花刀的目的是让鱼更容易入味，烧出来也好看有食欲。

2、煎鱼的时候要轻轻翻动，不要把鱼皮翻破，因为这个时候鱼皮非常容易破。

3、香醋起到软化作用，不可多放也不可不放。

4、收汁时候注意鱼不要黏锅底，容易糊。

红烧鲫鱼的做法大全

原料准备：鲫鱼、葱、姜、蒜、盐、老抽 、香菜、五香粉。

1、把鱼洗净后在侧面斜片3刀。

2、炒锅放油，煎香鱼两面。

3、放入葱段姜片和蒜，炒出香味。

4、加入所有调料和400毫升水，炖25分钟，最后收汁即可。

5、装盘，撒少许香菜或者韭菜末点缀。

红烧鲫鱼怎么做好吃

导语：红烧鲫鱼是一款很好吃的家庭料理，经常出现在人们的餐桌上，下面是红烧鲫鱼的做法，欢迎参考！

准备鲫鱼一条，不能太大，会比较难入味儿一点儿，不大不小的刚刚好，杀得时候破开肚子的时候一定要从中间破开，为了等下形状好看，洗干净血水

2. 宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀

3. 撒上适量盐，

再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉，腌制十分钟左右入味儿

4. 生姜去丝儿，大蒜切沫，从头切小段儿备用

5. 锅内放入适量的油，稍微多一点，烧至五成热，放入鲫鱼

6. 炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上，大约三分钟左右至熟

7. 锅底留油，放入少许干辣椒，生姜丝儿，大蒜末，葱白段

8. 再倒入一勺豆瓣酱爆香，炒出红油哦

9. 继续淋入少许料酒

10. 倒入适量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量盐，鸡粉，白糖，拌匀，煮沸

11. 放入炸好的鲫鱼，一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面

盖上盖子，慢火焖煮至汤汁剩三分之一

其间要用锅铲轻轻的铲一下，以免糊锅底哦，

12. 将煮好的鲫鱼盛出装盘

锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡

调成料汁儿

13. 将调好的`料稠汁儿浇在鱼身上面，撒上葱叶即可

14. 家常的永远是大家最喜欢的，简单的做法，却非常下饭开胃儿

15. 看这色泽，红亮诱人。。

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