经过半年的试运行，第一个学生营养餐行业标准《北京市中小学生集体用餐食品安全营养标准（试行）》即日起向全市所有学生营养餐配送企业推广在。执行。该标准规定了学生营养餐配送单位的准入资格，规范了食品原料的采购、运输、储存标准以及营养餐的包装、运输和配送。
“此前，学生营养餐有食品安全标准和食品营养标准，但一直没有一套完整的将两者结合起来的标准。”北京学生营养餐协会会长王庆霞表示，新标准在借鉴现有规范的基础上，进一步提升了食品安全要求。 “比如，新标准提倡使用当年的新米。一方面，新米的营养成分损失更少，口感更好；另一方面，新米的安全系数也会更高。”王庆霞举了一个例子。该标准还详细介绍了其他原材料。规定：肉禽原料必须使用非疫区健康畜肉；水产品原料必须使用组织富有弹性、骨肉紧密相连的新鲜或冷冻水产品。不得使用变质或者被有害物质污染的水产品。原料;蔬菜要选择当季、无腐败变质的；豆制品外观、气味正常，表面无粘液。学生营养餐配送单位不得生产、销售冷肉食品、生食、花糕；不得加工青豆、鲜黄花菜、野蘑菇、发芽土豆等高风险食品。
学生营养餐被家长和学生批评“难吃”。对此，新标准提出，在满足中小学生生长发育所需能量和营养素的基础上，开展食物交换，做到食物多样化、及时调配、注重营养。达到营养与口感的结合。每周以粗粮为主食2～3次，不宜长期只提供一种主食；每天至少提供三种以上的新鲜蔬菜，不要每周重复，其中一半以上应为深绿色、红色、橙色、紫色等深色。蔬菜，每周至少提供3次细菌和藻类。 “我们也鼓励学生营养餐企业在菜品研发上进行创新。比如，很多孩子不喜欢吃蔬菜，能不能想办法让蔬菜以‘隐形’的方式出现？”协会还将组织营养师团队对企业和学生进行线上采访。提供培训和指导，加强对学生的健康教育。
王青霞表示，未来协会还将探索建立商学院，培养各类、各层次的人才，提高厨师技能、规范服务流程、完善仓储物流供应规范等。企业联盟为企业搭建相互交流、共享的平台，分享先进的经营理念和管理模式。 “我们还将努力打造一批优质营养餐生产企业，推荐一批优质供应商，为学校提供更好的选择。”
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